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2022-01
【技术转让】半固态复合海鲜风味料研制技术
半固态复合海鲜风味料是以海鲜原料为主,搭配肉类、菌类、植物类或酵母类等风味元素,经过现代生物工程技术,配合美拉德反应、均质乳化等工艺而成。成果分类为三个系列产品:海鲜酱系列、浓汤系列、海鲜膏系列,产品符合国家标准,货架期>9个月。
12
2022-01
【技术转让】液态海鲜风味料研制技术
液态海鲜风味料是将鱼、虾等水产原料,经过萃取,酶解或发酵等生物工程手段,经过或不经过美拉德反应而成的海鲜特征风味显著的液态水产调味品。分为油基和水基两种型态,油基海鲜风味料富集了海鲜的挥发性风味物质,水基则萃取了海鲜中风味滋味成分,尤其是鲜甜味氨基酸、海鲜中的甜菜碱、核苷酸、有机酸等成分。
12
2022-01
【技术转让】包埋型天然海鲜调味粉核心配料研制技术
建立了包埋型天然海鲜调味粉核心配料工艺方法和工业化制备技术,将鱼、虾、贝、蟹、鱿鱼等海产品原料,经过酶解或水解,调配或不调配后,喷雾包埋而成的产品富含海洋生物小分子肽、鲜甜风味氨基酸和风味脂质等,能够作为核心水产风味料广泛应用于食品工业中。
12
2022-01
【技术转让】速发海参
速发海参是将海参经预处理、水煮、汽蒸、低温干燥等步骤制成,解决了传统海参需数天泡发、步骤繁琐的问题,使整个海参泡发时间缩短至8小时。
12
2022-01
【技术转让】冷冻即食海参
将海参经泡发、入味、冷冻、包装,制成冷冻即食海参。与传统干海参相比,冷冻即食海参经化冻后即可直接食用,大大缩短了食用的步骤和时间,并保持了海参原有的口感、形态。产品符合国家标准,货架期为-18℃ 12个月。
11
2022-01
【技术转让】即食麻辣海参、鲍鱼
本项目采用入味、烘干、包装、灭菌的技术,将海参、鲍鱼制成具有麻辣风味的休闲食品,口感Q弹、味道丰富,携带方便。产品满足国家标准,可常温贮藏12个月。
11
2022-01
【技术转让】佛跳墙
佛跳墙作为一道国宴名菜,工序复杂,在家制作需要数天时间。本成果通过对工艺的改进,结合传统佛跳墙制作和工业化生产,研发出了仅需加热20分钟就能做好的即食佛跳墙。产品的品质稳定,口味纯正,集合了海参、鲍鱼、花胶、瑶柱、蹄筋、杏鲍菇等众多山珍海味。 主要产品:瓷罐版佛跳墙、简装版佛跳墙、1.25㎏家庭装佛跳墙。
11
2022-01
【技术转让】速冻小龙虾
以湖北、江苏、安徽等地盛产的养殖小龙虾为原料,经过分选、清洗、秘制调味、速冻等工艺制成,产品肉质Q弹入味,产品以麻辣、蒜香味型为主,鲜香味足。产品符合国家标准,货架期达12个月。
30
2021-12
【技术转让】植物基汉堡饼、牛丸、鸡块加工技术转让!
植物肉是近两年广受业内关注的产品品类,有很多企业向 咨询过相关产品的技术转让。 目前寻找到一个合作技术团队有肉饼、肉丸、鸡块等产品成熟技术方案对外转让。
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2021-10
【技术转让】调理排骨工艺配方转让
调理排骨工艺配方的技术转让。
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